学历要求：
不限
公司：
顺味坊餐饮
发布时间：
2025-11-26
岗位要求：
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学历与经验：初中及以上学历，1 年以上餐饮行业砧板切配工作经验，熟悉各类食材处理特性及切配标准；
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专业技能：熟练掌握多种切配刀法，能精准控制食材切配规格，了解基础食材搭配原则；具备食品安全意识，熟悉食品加工卫生规范；
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职业素养：工作认真负责、手脚麻利，具备良好的团队协作精神及抗压能力；严格遵守厨房规章制度，服从厨师长管理；
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其他要求：持有健康证（有效期内），无传染性疾病；能适应餐饮行业工作时间（含节假日、高峰期加班）；具备一定的成本节约意识。
工作职责：
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食材处理：严格遵循食品安全规范，负责肉类、禽类、水产、蔬菜等原料的清洗、去皮、去骨、切配加工，确保切配规格统一（如丝、片、丁、块等），满足烹饪需求；
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原料管理：协助仓管进行食材验收，检查原料新鲜度、保质期及数量，发现变质、不合格原料及时上报；合理存放加工后的食材，做好分区隔离，防止交叉污染；
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工具维护：负责砧板、刀具等加工工具的日常清洁、消毒与保养，定期检查工具完好性，及时更换损坏工具，保持操作区域卫生整洁；
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成本控制：精准把控食材用量，减少边角料浪费，根据菜品需求合理搭配原料，协助厨师长控制菜品成本；
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配合协作：严格按照菜单及厨师长指令开展工作，确保切配效率与菜品出品节奏匹配；协助其他岗位完成厨房日常运营相关工作；
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合规操作：严格遵守厨房安全操作规程（如刀具使用、燃气安全等），执行食品卫生法规及公司内部卫生管理制度，杜绝食品安全隐患；
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技能提升：主动学习新的切配技巧、食材处理方法及食品安全知识，参与厨房内部培训，提升专业技能水平。
